Sponsorlu Bağlantılar
Ülkemiz yemek kültürü ve çeşitliliği bakımından çok zengin bir ülke ve hangi ile gitseniz sizi ayrı bir lezzet karşılıyor. Trakya’nın en güzel illerinden biri olan Edirne’nin tava ciğeri ise ciğer sevmeyenlerin bile bir kez yedikten sonra müptelası olacağı bir lezzet. Şayet ben ciğeri hiç sevmeyen birisi olarak bir kez tava ciğeri yedikten sonra sürekli canım tava ciğeri ister oldu. Edirne’de yaşamadığım için iyi tava ciğeri yapan lokanta arayışına girsem de aynı lezzeti yakalayamadım. Ta ki evde kendim tava ciğeri yapana kadar. Edirne’de yediğim lezzetin aynısını hem daha uygun fiyata hem de daha hijyenik şekilde evde yapmış oldum. Şimdi gelelim tarife;
Malzemeler
500 gram dana ciğeri ( zarı alınmış, incecik dilimlenmiş olmalı)
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartmak için sıvı yağ
Yanına kuru soğan, sumak
Sponsorlu Bağlantılar
Yapılışı
Alınan ciğerin çok iyi temizlenmiş olması gerekiyor. Aldığınız kasaba tava ciğeri yapacağınızı ve zarlarını iyice temizlenmesini mutlaka söyleyin. Ciğer yaprak yaprak dilimlenmeli, kuşbaşı olmamalı. Ciğer soğuk suyla iyice yıkanmalı en az 5-7 defa. Kanı tamamen çıktıktan sonra süzgeçle fazla suyu alınıp buzdolabında 10- 15 dakika süzgeçle beklemeli. Ciğer dolapta beklerken derin bir kabın içinde un ve tuz harmanlanmalı, soğanlar ince ince kıyılmalı ve sumakla karıştırılmalı. Yağ ise ocağa alınıp kızmaya bırakılmalıdır. Yağın bol ve iyi ısınmış olması çok önemli. Dinlenen ciğerler önce una bulanmalı fazla unu silkelenip direkt kızgın yağa atılmalı ve bir kevgir yardımıyla birbirine yapışmaması için karıştırılmalı. 3-5 partide ciğerler kızaracak. Yağın içinde 1-2 dakikadan fazla kalmaması gerekir. Kızaran ciğerler havlu kağıda alınıp yağı süzdürüldükten sonra servis tabağına alınmalı, yanında soğan, biber ile servis edilmeli. Afiyet olsun.
Sponsorlu Bağlantılar