Çikolatada devrim niteliğinde bir buluş 80 yıldan sonra geldi ve sütlü, bitter ve beyaz çikolatanın ardından çok kısa bir zaman önce pembe çikolata üretildiği resmen duyuruldu.
Barry Callebaut adlı ünlü çikolata üreticisi çikolatanın dördüncü çikolata türü olan pembe çikolatayı ürettiklerini duyurdu.
Ruby denilen çikolata pembe rengini gıda boyası, herhangi bir meyve yada katkı maddesinden değil adını aldığı Ruby kakao çekirdeğinden alıyor.
Kakao çekirdeklerinde bulunan pembe pigmentler sayesinde çikolataya pembe rengi verilebiliyor.
10 yıl süren bir çalışmanın ardından üretilen Ruby, çikolata severlerin yeni gözdesi olacak gibi görünüyor.
Ruby çikolatayı tadanlar, çikolatada ekşimsi yaban mersini yada çilek aroması tadı olduğunu söylüyor. Çikolatanın bileşimi halen gizli tutuluyor.
Ruby Türkçe ‘yakut’anlamına geliyor. Kısa bir zaman sonra Türkiye’de satışlar başlayacak ve diğer çikolata türlerine rakip olacak mı belli olacak. Özellikle genç çikolata severlere hitap edecek gibi görünen pembe çikolata Çin, Amerika,Japonya ve İngiltere gibi ülkelerde satışa başladı. 1930’da beyaz çikolatanın icadından sonra ilk defa farklı bir çikolata üretilmiş oldu.