Malzemeler
- 1,5 su bardağı buğday
- Yarım su bardağı nohut
- Yarım su bardağı kuru fasulye
- 7-8 adet kuru kayısı
- 1 Su bardağına yakın kuru üzüm
- 7-8 adet kuru incir
- Yarım su bardağı kuş üzümü
- 2-3 bardak toz şeker ( tatlı sevenler miktarı kendine göre ayarlayabilir)
- 3 litre sıcak su
- 1, 5 su bardağı süt
- 4-5 adet karanfil, 1 adet çubuk tarçın
- Süslemek için; nar, fındık, ceviz, toz tarçın, kuş üzümü, kuru kayısı
Yapılışı
Aşure yapmak için bir gece önceden ayrı ayrı buğday, nohut ve kuru fasulye suda ıslatılmalıdır. Ertesi gün ayrı tencerelerde buğday, nohut ve fasulye yumuşayana kadar haşlanmalıdır. Buğdayı 2 kez haşlayıp çıkan suyu dökmek gerekiyor yoksa aşurenin renginde kararma olabilir. Bakliyatlar haşlanırken diğer yanda kayısılar ve incirler küp küp doğranıp hazır edilmelidir. Tüm malzemeler bir arada olursa daha rahat şekilde aşureyi yapabilirsiniz. Yumuşayan buğday, fasulye ve nohut büyük bir tencerede kaynayan 2 litre suyun içine alınır ve 5 dakika da birlikte kaynamaya bırakılır. Küçük bir cezveye karanfiller atılır ve üzerine 1 bardak su konularak kaynatılır. Karanfil aşurenin içine atarsak çıkarmak zor olacağı için bu şekilde kaynatıp suyunu alıyoruz. Karanfil suyu, çubuk tarçın, kuru kayısı, üzüm, incir ve kuş üzümü kaynayan bakliyatların üzerine eklenir ve hepsi 10 dakika daha pişirilir.
(Bu aşamada aşurenin kıvamı yoğunsa sıcak su eklenebilir yada kıvamı koyu olsun istiyorsanız bir kaşık nişasta ile soğuk suyu karıştırıp dökebilirsiniz.) Son olarak şeker ve sıcak süt eklenip 2 dakika daha kaynatılır ve altı kapatılır. Süt tatlının rengi daha açık renkli olsun diye eklenir. Pişen tatlının içinden çubuk tarçın çıkartılır ve sıcak sıcak kaselere paylaştırılır.
Aşure soğumaya başlayıp, hafif kabuk tutunca üzerini dilediğiniz şekilde süsleyip servis edebilirsiniz.