Kurban Bayramını geride bıraktığımız şu günlerde kesilen hayvanın et ve kemik hiç bir parçasının ziyan edilmemesi gerekir. Özellikle kemiklerinde bulunan protein ve kolajen şifa kaynağıdır.Kemiklerin içinde bulunan ilik bir çok hastalığın önlenmesi ve tedavisinde çok faydalıdır.Kemik suyunu nasıl saklarım, nasıl kullanabilirim diyenler için bugün çok pratik bir tarifim var.
Malzemeler
- 5 kg ilikli büyükbaş yada küçükbaş kemiği
- Su
- Havuç
- Soğan
- Kereviz yada defne yaprağı (isteğe bağlı)
- Buz torbası
- Karton bardak
Yapılışı
İlikli kemikler iyice yıkanıp büyük bir tencerenin içine konulur ve üzeri suyla tamamlanır.Su seviyesi kemiklerin üzerine çıkacak kadar olsa yeterli.İçerisine 2 havuç ve bir orta boy soğan atılır.İsteğe bağlı olarak defne yada kereviz yaprağı da kullanılabilir.Yaklaşık 4 saat kadar kemikler kaynatılır.İlikler kemiklerden ayrılmaya başlamışsa olmuş demektir.Kemikler ve ilikler tencereden çıkarılıp bir süzgeç yardımıyla süzülür ve kemik suyu elde edilir.Süzdürme işlemini yapmak önemli suyun içinden sadece kemikleri alırsanız içinde kırılmış küçük kemik parçaları kalabilir.
Süzülen kemik suyunun ilk sıcağı çıktıktan sonra isteyen bir huni yardımıyla buz torbalarına doldurabilir. Yemeklerde ve çorbalarda daha fazla kemik suyu kullananlar ise karton bardaklara doldurabilir.Soğuduktan sonra buzluğa konulur ve yemeklerde buzluktan istenildiği miktarda çıkarılıp kullanılabilir.AFİYET OLSUN